Olá Bruno,
Muitos binóculos não são facéis de desmontar, e, se for o caso desse, podes então optar por uma solução de compromisso: Expõe as lentes à luz directa solar por umas largas horas para ver se "matas" o fungo. A radiação ultravioleta tratará disso. Certifica-te e vai sempre monitorizando que a luz solar não incide na lente de tal forma que possa concentrá-la levando a derreter parte do binóculo ou pior ainda começar um incêndio!
Isto poderá evitar que o fungo se propague, mas não fará desaparecer o seu "esqueleto". Se o que restar notar-se na imagem, então terás que tentar limpá-lo como indicaram os colegas; Caso contrário, aproveita e usa-os!
P.S.: Após uma utilização em ambiente mais húmido, NUNCA os guardes no estojo ou coloques as tampas nas lentes. Deixa-o secar bem, ao ar, primeiro. Guardá-los com muito cuidado, mesmo que aparentemente secos, no seu estojo (especialmente feitos de material que não deixe respirar) e depois numa gaveta ou armário por um longo periodo de tempo, é meio caminho andado para a formação de fungos e bolores. Guarda-os com humidade e é garantido que em coisa de poucas semanas tens fungos nas lentes. Isto também é válido para telescópios, oculares, filtros, etc, etc... Claro que isto não quer dizer que tu após uma sessão de observação no exterior não arrumes tudo nas caixinhas e faças o transporte de tudo bem acondicionado para casa. Tens é que destapar tudo e deixar secar depois, já no conforto do lar.

Esporos de fungos e afins estão em TODO o lado. Normalmente não chateiam porque as condições de humidade, temperatura, luminosidade, etc. que necessitam para crescer não se encontram reunidas.