Existe uma maneira, que é utilizada em telescópios e serve quem já tem uma máquina fotográfica digital e que a mesma não é DSLR, ou seja, não se consegue remover a objectiva;
Neste caso, faz-se, o que se chama fotografia em modo afocal, e básicamente consiste em colocar a cãmara fotográfica em frente à ocular do telescópio; pode-se segurar a máquina manualmente, mas o risco de as imagens sairem tremidas é enorme, por isso existe no mercado acessórios específicos para segurar a máquina nessa posição, de modo a que não esteja sugeita às tremideiras naturais das nossas mãos.
Para binóculos, não sei se também existe, é possível que sim.
Se fores habilidoso, podes arranjar um sistema que coloque uma cãmara digital em frente de uma das oculares dos binóculos.
Ou então, se já tiveres uma máquina fotográfica digital, porque não tentas fazer foto em modo afocal, manualmente, a um alvo fácil, tal como a Lua?
Pode ser que até gostes dos resultados.